Bahraini Chicken and Vegetable Stew(يخنة الدجاج والخضروات البحرينية)
Dajaj wa Khodar
يخنة دسمة ولذيذة تحتوي على قطع دجاج طرية مطهوة ببطء مع تشكيلة من الخضروات العطرية والبهارات، وغالبًا ما تقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 medium كوسا(مقطعة)
- 500 ml مرق دجاج
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1 tsp خليط بهارات بحرينية
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وحمريها من جميع الجوانب.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والكركم، والكمون، والكزبرة، وخليط البهارات البحرينية. اطهي لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك للتجانس.
- 5
أضيفي الجزر المقطع، والبطاطس المكعبة، ومرق الدجاج. اتركيها تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطيها، واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- 6
أضيفي الكوسا المقطعة إلى القدر. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطيها واستمر في طهيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات والدجاج.
- 7
اضبطي التوابل إذا لزم الأمر. زيني بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء.
- ✓قدميها ساخنة مع أرز بسمتي مطهو على البخار أو خبز بحريني مسطح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- استبدلي أفخاذ الدجاج بصدور الدجاج، ولكن انتبهي إلى وقت الطهي لتجنب جفافها.