👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل قطع لحم الضأن في وعاء من الماء مع عصير ليمونة واحدة، ثم صفيها وجففها بالمناديل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد عصير الليمون على تطرية اللحم وإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو طبق خزفي على نار متوسطة إلى عالية. أضف السكر البني واطهه لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومتكرملًا.

3. 3

   أضف قطع لحم الضأن إلى القدر واطهها، مع التقليب، حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب.

4. 4

   أضف 1 لتر من الماء، والقرنفل، والبهار الحلو، وجوزة الطيب، وأغصان الزعتر، والملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج ليغلي، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.

   💡 نصائح احترافية: تساعد إزالة الرغوة على الحصول على نكهة أنقى.
5. 5

   في هذه الأثناء، اخلط الثوم المدقوق، وفلفل السكوتش بونيه المفروم، والكرفس، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأحمر، والبصل الأخضر، والبصل المفروم في محضر الطعام لعمل عجينة خشنة.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية فلفل السكوتش بونيه حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
6. 6

   أضف خليط الخضروات المهروس إلى القدر مع مُحمّر صلصة الجريفي وأوراق الغار. اخلط جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: يضيف مُحمّر صلصة الجريفي لونًا غنيًا وعمقًا للنكهة.
7. 7

   أعد اليخنة إلى الغليان، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركها لتطهى على نار هادئة لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وببطء هو مفتاح لحم ضأن طري.
8. 8

   في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لعمل عجينة ناعمة. أضف هذه العجينة إلى اليخنة مع التحريك.

   💡 نصائح احترافية: سيساعد هذا على تكثيف اليخنة.
9. 9

   اتركها لتطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، دون تغطية، حتى تتكثف الصلصة قليلًا لتصبح بقوام الكريمة السائلة. أضف الروم الاختياري.

10. 10

    قدمها ساخنة، مزينة بأغصان الزعتر الطازج، مع خبز مقرمش على الجانب.

    💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة لذيذة أيضًا عند تقديمها مع الأرز أو البطاطا المهروسة.