👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الفطر المجفف وانقعه في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل. احتفظ بسائل النقع.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من شطف الفطر جيدًا لإزالة أي حصى.
2. 2

   صفِ سائل نقع الفطر من خلال مصفاة شبكية دقيقة مبطنة بقماش الجبن لإزالة أي رواسب. تخلص من الرواسب.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة ضرورية للحصول على مرق صافٍ وواضح النكهة.
3. 3

   صفِّ الفطر المعاد ترطيبه، وافرمه بشكل خشن، واتركه جانباً. في قدر كبير، اخلط سائل نقع الفطر مع 2 لتر من الماء العذب. اترك المزيج ليغلي.

4. 4

   أضف الشعير اللؤلؤي المغسول والبطاطس المقطعة إلى السائل المغلي. قلل الحرارة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الشعير والبطاطس طريين.

5. 5

   أثناء طهي الحساء، حضّر خليط الفطائر. في وعاء، اخفق دقيق الحنطة السوداء، والدقيق لجميع الأغراض، والبيض، والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط رقيقًا، مشابهًا لخليط الكريب.
6. 6

   في مقلاة منفصلة، ذوّب الزبدة واقلي البصل المفروم والجزر المبشور حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الفطر المفروم واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.

7. 7

   أضف الخضروات والفطر المقلي إلى قدر الحساء. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.

8. 8

   أثناء الانتهاء من طهي الحساء، سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل فطيرة واطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا.

9. 9

   قدّم حساء الفطر الساخن مزينًا بالشبت الطازج. قدّم فطائر الحنطة السوداء على الجانب.

   💡 نصائح احترافية: الفطائر ممتازة لغرف الحساء.