وصفات→Belarus→Krupenya with Mushrooms and Barley

Krupenya with Mushrooms and Barley(كروپینیا بالفطر والشعیر)

Name: Krupenya with Mushrooms and Barley
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belarus
Ingredients: 25 g فطر أبيض مجفف; 2.5 liters ماء; 3 medium بطاطس; 2 medium بصل; 1 medium جزر; 100 g شعير لؤلؤي (أو حبوب الحنطة السوداء); 2 tbsp زبدة; 1 tbsp زيت نباتي; 1 tbsp شبت طازج، مفروم; 100 g قشدة حامضة (للتقديم); undefined to taste ملح

الكروپینیا طبق بيلاروسي دسم ولذيذ، وغالبًا ما يوصف بأنه عصيدة سميكة أو حساء، يُصنع تقليديًا من الشعير أو الدخن. هذا الإصدار يتميز بالنكهات الترابية للفطر المجفف، ممزوجة بالخضروات والشعير، مما يخلق وجبة مريحة ومغذية.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي1 hour 15 minutes

إجمالي الوقت1 hour 35 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
اشطف الفطر المجفف وضعه في قدر. صب كوبين من الماء المغلي فوقه واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. ثم، صفي الفطر مع الاحتفاظ بسائل النقع. قطع الفطر المعاد ترطيبه إلى شرائح.
2
صفِ سائل نقع الفطر من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي حبيبات. أضف 1.5 كوب من هذا السائل إلى قدر، مع بقية الماء (ليصبح المجموع 2.5 لتر). اتركه يغلي، ثم أضف الشعير اللؤلؤي واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الشعير طريًا.
3
أثناء طهي الشعير، قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات، افرم البصل ناعمًا، وقطع الجزر إلى شرائح رفيعة (جوليان).
4
أضف البطاطس المقطعة إلى القدر مع الشعير واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5
في مقلاة، سخّن الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر، وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف شرائح الفطر المعاد ترطيبها إلى المقلاة واطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
6
أضف الخضروات المقلية والفطر إلى القدر مع الشعير والبطاطس. تبّل بالملح حسب الذوق. اترك الكل يطهى معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالاندماج.
7
ارفع الكروپینیا عن النار، غطِ القدر، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
8
أضف الشبت الطازج المفروم. قدمه ساخنًا، مع ملعقة من القشدة الحامضة جانبًا.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓إذا لم تتمكن من العثور على الشعير اللؤلؤي، يمكن استخدام حبوب الحنطة السوداء (كاشا) كبديل.
✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الفطر بدلًا من الماء لجزء من السائل.
✓تأكد من شطف الفطر المجفف جيدًا لإزالة أي حبيبات.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس.
لنسخة غير نباتية، يمكن إضافة قطع صغيرة من لحم الخنزير المدخن أو لحم البقر وطهيها مع الخضروات.
يمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود لإضفاء نكهة خفيفة.