Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(يخنة لحم بقري بوتانية مع الفجل والفطر)
يخنة غنية ودافئة تتميز باللحم البقري الطري، والفطر الترابي، والفجل المقرمش في مرق لذيذ، غالبًا ما يُتبل بالفلفل المحلي.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم بقري كتف بدون عظم(مقطع مكعبات)
- 8 tbsp زبدة غير مملحة
- 1 بصل(مفروم)
- 0.5 cup ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 2 فلفل هالابينو(منزوع البذور ومقطع شرائح رفيعة)
- 1.33 cup فطر المحار(مُجهز ومقطع قطع بحجم اللقمة)
- 0.75 inch زنجبيل طازج(مقشر ومفروم)
- 1 dash فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 cup فجل أبيض(مقطع مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطع شرائح)
- 0.5 tsp فلفل سيتشوان(مطحون (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوب الزبدة في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وقلّب ليمتزج بالبصل. صب الماء، واتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 3
أضف شرائح فلفل الهالابينو، الفطر، الزنجبيل المفروم، فلفل سيتشوان (إذا كنت تستخدمه)، الفجل الأبيض، الثوم المفروم، الكراث المقطع، والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب جيدًا.
- 4
غطّ القدر واستمر في طهيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الفجل طريًا وتمتزج النكهات.
- 5
تبّل بالملح حسب الذوق. قدّمها ساخنة، تقليديًا مع الأرز الأحمر البوتاني.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، اترك بعض البذور في فلفل الهالابينو أو أضف المزيد من الفلفل الحار.
- ✓إذا تمكنت من العثور على فلفل سيتشوان، فإنه يضيف نكهة فريدة ومنعشة مميزة للمطبخ البوتاني.
- ✓تأكد من طهي اللحم البقري على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا للحصول على أفضل قوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطس أو الجزر مع الفجل.
- يمكن استخدام رشة من مرق اللحم البقري بدلاً من الماء للحصول على مرق أغنى.
- قدّمها مع طبق جانبي من الإيزاي (سلطة الفلفل البوتانية) لإضافة المزيد من الحدة.