Daging Masak Lada Hiram(لحم مطبوخ بالفلفل الأسود)
Bruneian Black Pepper Beef
طبق لحم مالح وحار، يتميز "لحم مطبوخ بالفلفل الأسود" بلحم طري مقلي سريعًا مع صلصة فلفل أسود قوية، وبهارات عطرية، وخضروات.
🧂 مكونات
- 350 g لحم سيرلوين أو لحم للقلي(مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف)
- 3 tbsp زيت للطبخ
- 3 small فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة)
- 1 small بصل(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مفروم ناعم)
- 0.25 medium فلفل رومي أحمر(مقطع)
- 0.25 medium فلفل رومي أخضر(مقطع)
- 0.25 medium فلفل رومي أصفر(مقطع)
- 0.5 tsp حبوب فلفل أسود(مطحونة)
- 2.5 tbsp صلصة الفلفل الأسود
- 0.5 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp كيتجاب مانيس (صلصة صويا حلوة)
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp سكر
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي شرائح اللحم مع حبوب الفلفل الأسود المطحونة، وصلصة الفلفل الأسود، وصلصة المحار، و الكيتجاب مانيس، ومسحوق الكركم، والسكر، والملح. تبّلي لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 40 دقيقة إذا سمح الوقت).
- 2
سخني ملعقة كبيرة من زيت الطبخ في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الثوم المهروس، والبصل الأخضر المقطع شرائح، والبصل المفروم، والزنجبيل المفروم. قلّبي سريعًا حتى تفوح رائحتها وتلين، حوالي 2-3 دقائق.
- 3
أضيفي اللحم المتبل إلى المقلاة مع أي تتبيلة متبقية. اطهي، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح اللحم بني اللون ومطهوًا بالكامل، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى المقلاة. استمري في التقليب السريع لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الفلفل مقرمشًا قليلًا.
- 5
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء. اطهي لدقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتغطي اللحم والخضروات.
- 6
قدميها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة فلفل أسود أكثر قوة، استخدمي فلفل أسود مطحون طازجًا.
- ✓تأكدي من تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف للحصول على أقصى درجة من الطراوة.
- ✓اضبطي كمية صلصة الفلفل الأسود والسكر حسب رغبتك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل رؤوس البروكلي أو البازلاء السكرية.
- للحصول على لمسة حارة، أضيفي فلفل أحمر مفروم أو رشة من رقائق الفلفل الحار مع المنكهات الأولية.