Bulgarian Chicken Liver Pâté(باتيه كبد الدجاج البلغاري)
باتيه كبد الدجاج غني ولذيذ، غالبًا ما يُعزز بالبصل والثوم وقليل من البراندي أو النبيذ، ويُقدم عادةً كغموس أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 500 g كبد الدجاج(منظفة ومقطعة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 50 g زبدة
- 2 tbsp زيت زيتون
- 50 ml براندي أو نبيذ أبيض جاف
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون و 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل المفروم وقلب حتى يلين ويصبح ذهبيًا خفيفًا، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف كبد الدجاج المنظفة إلى المقلاة. اطهُ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا من الخارج ولكن لا يزال ورديًا قليلاً من الداخل.
- 5
صب البراندي أو النبيذ الأبيض واتركه يغلي ويتكثف لمدة دقيقتين تقريبًا، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة.
- 6
ارفع المقلاة عن النار. أضف الزبدة المتبقية (25 جرامًا)، والزعتر الطازج، والملح، والفلفل.
- 7
انقل الخليط إلى محضرة طعام. اطحن حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء أو الكريمة.
- 8
تذوق وعدل التوابل إذا لزم الأمر. اسكب الباتيه في طبق تقديم أو أوعية فردية. بردها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي كبد الدجاج، لأنها ستصبح قاسية.
- ✓تأكد من تنظيف الكبد جيدًا من أي أغشية أو أجزاء خضراء.
- ✓قدمها مع خبز مقرمش، أو مقرمشات، أو خبز محمص.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب لإضافة المزيد من الدفء.
- أضف فطرًا مقليًا مفرومًا ناعمًا.
- اخلط ملعقة كبيرة من الخردل ديجون لإضافة نكهة منعشة.