Bulgarian Chicken with Walnuts(دجاج بلغاري بالجوز)
طبق بلغاري شهي يتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة في صلصة غنية ولذيذة مصنوعة من الجوز المطحون والثوم ومزيج من البهارات العطرية. تقدم هذه الوصفة نكهة فريدة من المطبخ البلغاري المنزلي، وغالبًا ما تُقدم كطبق رئيسي مريح.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs أفخاذ دجاج(بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 2 cups جوز(مطحون ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cups مرق دجاج
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp بابريكا
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كمون مطحون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الذوق)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حُمري قطع الدجاج على جميع الجوانب على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. أزيلي الدجاج المحمر وضعيه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج على دفعات يضمن الحصول على لون جميل ومنع تبخيره. - 2
أضيفي البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم، البابريكا، الكزبرة، والكمون، واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
في محضرة طعام، اخلطي الجوز المطحون ناعمًا مع خليط البصل والثوم المقلي. أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا أثناء التشغيل حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة.
💡 نصائح احترافية: إذا لم يكن لديك محضرة طعام، يمكنك فرم الجوز والثوم ناعمًا جدًا وخلطهما مع البصل المقلي والمرق. - 4
أعيدي الدجاج المحمر إلى المقلاة مع صلصة الجوز. قلبي حتى يتغطى الدجاج بالتساوي. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة، غطي القدر، واتركيه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكثف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للنكهات بالامتزاج ويجعل الدجاج طريًا جدًا. - 5
عدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق. زيني بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: تذوقي وعدلي التوابل في النهاية، حيث ستكون النكهات قد اشتدت أثناء الطهي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أصلية، استخدمي الجوز المطحون طازجًا.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بقليل من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز، البطاطا المهروسة، أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الفلفل الحار (الكايين) لإضافة لمسة من الحرارة.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر لإضفاء حموضة خفيفة.