Pile s Gabi i Smetana(طبق الدجاج بالكريمة والفطر)
Chicken with Mushrooms and Cream
طبق بلغاري مريح يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء في صلصة غنية وكريمية بالفطر. هذا الطبق خيار شائع للعشاء العائلي، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
🧂 مكونات
- 600 g صدر دجاج أو فخذ دجاج(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 250 g فطر(مقطع شرائح)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 250 ml كريمة سائلة
- 100 ml مرق دجاج
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp طحين(لتغليف الدجاج)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 tsp زعتر مجفف(اختياري)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. غلّفها بخفة بالطحين، مع التخلص من أي كمية زائدة.
💡 نصائح احترافية: التغليف بالطحين يساعد على تكوين قشرة ذهبية ويُكثّف الصلصة قليلاً. - 2
سخّن زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج المغلفة بالطحين واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.
- 3
أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة إلى نفس المقلاة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.
- 4
أضف شرائح الفطر والثوم المفروم إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يطلق الفطر سوائله ويبدأ في التحمير، حوالي 5-7 دقائق. تبّل بالملح والفلفل والزعتر إذا كنت تستخدمه.
- 5
اسكب مرق الدجاج واكشط قاع المقلاة لتفكيك أي بقايا بنية. اتركه على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.
- 6
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف الكريمة السائلة مع التحريك. أعد قطع الدجاج المشوية إلى المقلاة. اتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكثف الصلصة. لا تدع الصلصة تغلي بعد إضافة الكريمة.
💡 نصائح احترافية: درجة الحرارة المنخفضة ضرورية لمنع انفصال الكريمة. - 7
تذوق وعدّل التتبيلة إذا لزم الأمر. أضف البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية: يضيف البقدونس الطازج نكهة منعشة ولونًا زاهيًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أغنى، يمكنك استخدام كريمة الخفق الثقيلة بدلاً من الكريمة السائلة.
- ✓تأكد من تحمير الفطر جيدًا للحصول على أقصى نكهة.
- ✓هذا الطبق يتناسب جيدًا مع الأرز، البطاطس المهروسة، أو المعكرونة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من النبيذ الأبيض عند قلي البصل والفطر لإضافة المزيد من العمق للنكهة.
- أضف رشة صغيرة من جوزة الطيب إلى الصلصة للحصول على دفء خفيف.
- لإضافة لمسة حمضية، أضف ملعقة صغيرة من خردل ديجون إلى الصلصة.