👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التتبيلة: في هاون ومدقة أو محضرة طعام، اخلط عشبة الليمون المفرومة، الثوم المفروم، البصل القشري المفروم، والكركم. اهرسهم أو اخلطهم حتى يصبح لديك معجون خشن.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الكركم المطحون، أضفه في الخطوة التالية.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط معجون عشبة الليمون، سكر النخيل، صلصة السمك، صلصة الصويا، صلصة المحار، عصير الليمون، الفلفل الأسود، والزيت النباتي. امزج جيداً.

3. 3

   أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو ويفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالتغلغل.

4. 4

   تحضير الصلصة اللامعة (اختياري): في قدر صغير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف بذور الأناتو واطبخها حتى يصبح الزيت برتقالياً، حوالي دقيقتين. صفّ الزيت. يضيف هذا لوناً ونكهة خفيفة.

5. 5

   سخّن الشواية على حرارة متوسطة. إذا كنت تستخدم الفحم، تأكد من توزيع الحرارة بالتساوي. إذا كنت تستخدم الفرن، سخّنه مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: لأفضل النتائج، استخدم شواية الفحم لنكهة مدخنة.
6. 6

   أخرج الدجاج من التتبيلة، مع السماح للزيادة بالتقطير. احتفظ بالتتبيلة لدهن الدجاج. اشوِ الدجاج لمدة 6-8 دقائق تقريباً لكل جانب، مع دهنه بين الحين والآخر بالتتبيلة المحفوظة والصلصة اللامعة الاختيارية. اطبخه حتى ينضج الدجاج تماماً (درجة حرارة داخلية 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تشوي على الفحم، انقل الدجاج إلى حرارة غير مباشرة إذا حدثت لهيبات.
7. 7

   بعد الشوي، ارفع الدجاج عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدمه مع الأرز المبخر أو السلطة.