👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حمّص بذور الكمون، بذور الكزبرة، قرون الهيل، القرنفل، عود القرفة، وحبوب الفلفل الأسود في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها. اتركها لتبرد قليلاً، ثم اطحنها إلى مسحوق ناعم.

2. 2

   في محضرة طعام أو خلاط، اخلط التوابل المطحونة، مسحوق الكركم، البابريكا، البصل الأحمر المفروم، الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الحار (إذا استخدم)، أوراق الكزبرة المفرومة، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، عصير الليمون، الزبادي، الزيت النباتي، والملح. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. 3

   شق قطع الدجاج بسكين حاد. ضع الدجاج في وعاء وغطيه جيدًا بالتتبيلة. غطِّ واتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة.

4. 4

   سخّن الشواية أو الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم الشواية، تأكد من أن شبكات الشوي نظيفة ومدهونة بالزيت.

5. 5

   اشوِ أو اخبز الدجاج لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا جميلًا مشويًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

6. 6

   إذا كنت تستخدم الفرن، يمكنك تشغيل الشواية العلوية (broil) للدقائق الأخيرة لتحقيق نكهة مدخنة.

7. 7

   قدمه ساخنًا، مزينًا بأوراق الكزبرة الإضافية. يُقدم تقليديًا مع الأرز أو الخبز المسطح.