Comorian Spiced Lamb Skewers(أسياخ لحم الضأن المتبلة على الطريقة القمرية)
Brochettes d'Agneau aux Épices
مكعبات طرية من لحم الضأن متبلة بمزيج عطري من البهارات القمرية، ثم تشوى حتى الكمال. هذه الأسياخ، المعروفة محلياً باسم 'بروشيت'، هي طعام شائع في الشارع ومقبلات، وغالباً ما تقدم مع صلصة غمس حارة أو سلطة طازجة.
🧂 مكونات
- 600 g كتف أو فخذ لحم ضأن منزوع العظم(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (1 بوصة))
- 4 tbsp زيت زيتون
- 3 tbsp عصير ليمون
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp بابريكا
- 0.5 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 8-12 أسياخ خشبية(منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، البابريكا، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. اخفق جيداً لعمل التتبيلة.
- 2
أضف مكعبات لحم الضأن إلى التتبيلة وقلّب جيداً لضمان تغطية كل قطعة بالتساوي. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 3
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، تأكد من أنها منقوعة في الماء لمنع احتراقها.
- 4
اغرس مكعبات لحم الضأن المتبلة في الأسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة. استهدف 4-6 مكعبات لكل سيخ.
- 5
اشوِ أسياخ لحم الضأن لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج لحم الضأن تماماً ويتحمر بشكل جميل من جميع الجوانب. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لدرجة النضج المتوسطة إلى المتوسطة.
- 6
أخرج الأسياخ من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة قطع من البصل الأحمر أو الفلفل الرومي إلى الأسياخ، مع التناوب مع لحم الضأن.
- ✓تأكد من عدم الإفراط في طهي لحم الضأن للحفاظ على طراوته وعصائره.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تبّل لحم الضأن لمدة تصل إلى 24 ساعة للحصول على نكهة أعمق.
- قدّمها مع سلطة طازجة، أو خضروات مشوية، أو صلصة غمس حارة.