👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الدجاجة تحت الماء البارد. قشر وقطع الجزر، جذر البقدونس، وجذر الكرفس تقطيعًا خشنًا. قشر فصوص الثوم. اقطع البصل إلى نصفين واشوي الجزء المقطوع في مقلاة جافة أو مباشرة فوق لهب حتى يتحول لونه إلى بني لإضفاء اللون والنكهة على المرق.

   💡 نصائح احترافية: تحمير البصل هو خطوة أساسية للحصول على اللون الأصيل وعمق النكهة.
2. 2

   في قدر كبير، اخلط الدجاجة الكاملة، الخضروات المقطعة، البصل المحروق، فصوص الثوم، ونصف حزمة من البقدونس الطازج. أضف حبوب الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح. اسكب 4 لترات من الماء البارد.

3. 3

   اترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه لينضج لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا. أزل أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح أثناء الطهي لضمان مرق صافٍ.

4. 4

   أثناء نضج الحساء، قم بإعداد الشعيرية المنزلية. في وعاء، اخفق صفار البيض، الدقيق، وزيت الزيتون معًا حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

5. 5

   افرد العجينة المرتاحة بشكل رقيق جدًا على سطح مرشوش بالدقيق. اتركها تجف قليلاً لمدة 10-15 دقيقة، ثم لفها بإحكام وقطعها إلى شرائح رفيعة بعرض حسب الرغبة.

6. 6

   بعد أن ينضج الدجاج، أخرجه بعناية من القدر. صفي المرق عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف. تخلص من الخضروات المطبوخة وهيكل الدجاج (أو احتفظ باللحم لاستخدامه لاحقًا).

   💡 نصائح احترافية: للحصول على مرق أكثر صفاءً، يمكنك تصفيته مرتين.
7. 7

   أعد المرق المصفى إلى الغليان. أضف الشعيرية المنزلية واطهيها لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تصبح طرية (al dente). تبّل بملح إضافي حسب الذوق.

8. 8

   قدم الحساء الساخن في أطباق. يمكنك اختياريًا إضافة بعض لحم الدجاج المطبوخ (مفتت أو مقطع مكعبات) مرة أخرى إلى الحساء. زين بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكن طهي الشعيرية بشكل منفصل في ماء مملح لمنع الحساء من أن يصبح غائمًا، ثم إضافتها إلى الأطباق الفردية قبل التقديم.