Poulet à la Moambé Nouvelle(دجاج بصلصة الموامبي الجديدة)
يخنة دجاج غنية ولذيذة مصنوعة من كريمة جوز النخيل، تقدم مع الفوفو وطبق جانبي من الخضروات الورقية. هذا الإصدار يقدم ملف نكهات وتوابل مختلف قليلاً مقارنة بصلصة الموامبي الكلاسيكية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 400 g كريمة جوز النخيل (موامبي)(معلبة أو طازجة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، اختياري للحرارة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 cup ماء(أو حسب الحاجة)
- 300 g دقيق الفوفو (كاسافا أو موز الجنة)(للتقديم)
- 200 g سبانخ أو خضروات ورقية أخرى(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الدجاج وضعه جانباً.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وفلفل السكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة والزعتر المجفف. اطهِ لمدة 5-10 دقائق، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلاً.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف كريمة جوز النخيل وكوبًا واحدًا من الماء. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
دع اليخنة تصل إلى درجة الغليان، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطهِ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر.
- 7
أثناء طهي اليخنة، حضّر الفوفو وفقًا لتعليمات العبوة. اطهِ السبانخ أو الخضروات الورقية حتى تذبل.
- 8
تذوق اليخنة واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدّم دجاج بصلصة الموامبي الجديدة ساخنًا مع الفوفو وطبق جانبي من الخضروات الورقية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع الدجاج في الملح والفلفل وقليل من الثوم طوال الليل.
- ✓إذا كنت تستخدم جوز النخيل الطازج، فإن عملية استخلاص الكريمة أكثر تعقيدًا ولكنها تنتج مذاقًا أفضل.
- ✓لا تستعجل عملية الطهي على نار هادئة؛ الطهي البطيء يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل جميل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة طبقة إضافية من الرائحة.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
- قدّم مع الأرز أو موز الجنة المسلوق بدلاً من الفوفو.