Poulet à la Moambé Nouvelle Version(دجاج بصلصة الموامبي (نسخة جديدة))
طبق يخنة دجاج غني ولذيذ مصنوع من كريمة جوز النخيل (موامبي)، وغالباً ما يقدم مع الأرز أو الفوفو. تقدم هذه النسخة نهجاً محسناً قليلاً للطبق الكلاسيكي.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(بالعظم والجلد (مثل الأفخاذ، سيقان الدجاج))
- 800 ml كريمة جوز النخيل (موامبي)(معلبة أو طازجة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 200 ml ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعي الدجاج وضعيه جانباً.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى نفس القدر وقلبي حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل السكوتش بونيه المفروم. اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المهروسة إلى القدر واطهي لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويبدأ الزيت في الانفصال.
- 5
أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اسكبي كريمة جوز النخيل والماء. قلبي جيداً لدمج المكونات.
- 6
اتركي اليخنة تغلي، ثم خففي النار إلى درجة هادئة، غطي القدر، واطهي لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل. قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت غنى النكهة. - 7
تذوقي واضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة مع الأرز، أو الفوفو، أو الموز الأخضر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفية كريمة جوز النخيل قبل إضافتها.
- ✓إذا كنت تستخدمين جوز النخيل الطازج، فيجب معالجته لاستخلاص الكريمة، وهي عملية أكثر تعقيداً.
- ✓اضبطي كمية فلفل السكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضفاء نكهة عطرية.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من السمك المدخن أو الروبيان المجفف لإضافة عمق للنكهة.