Djiboutian Beef Suqaar(سُقعر لحم بقري جيبوتي)
طبق شهي ومريح من مكعبات اللحم البقري الطرية المطبوخة مع الخضروات العطرية والتوابل، غالبًا ما يقدم مع الأرز أو الخبز المسطح. السُقعر هو طبق أساسي في البيوت الجيبوتية، معروف بصلصته الغنية وطعمه المشبع.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs لحم بقري(لحم خاصرة أو أي قطعة مناسبة للطهي البطيء، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مقطع مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 cup مرق لحم بقري(حسب الحاجة)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- 0.25 tsp مسحوق فلفل حار(اختياري، للمذاق الحار)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع شرائح وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطع. قلبه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق.
- 4
أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، مسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- 5
أضف الجزر المقطع والبطاطس المقطعة إلى القدر. صب مرق اللحم البقري. اترك الخليط حتى يغلي.
- 6
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واترك السُقعر يتسبك لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا والخضروات مطهوة بالكامل. قلّب من حين لآخر.
- 7
إذا تبخر الكثير من السائل، أضف القليل من مرق اللحم البقري أو الماء لعمل صلصة لذيذة. إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، اتركها تتسبك بدون غطاء لبضع دقائق حتى تتكثف.
- 8
اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 9
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات متساوية لضمان طهيه بشكل موحد.
- ✓هذا الطبق ممتاز تقديمه فوق الأرز، المعكرونة، أو مع الخبز المسطح مثل اللحوح.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تتبيل اللحم البقري بالتوابل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الضأن أو الدجاج بدلاً من اللحم البقري.
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو البازلاء.