Dominica Green Seasoning Chicken(دجاج دومينيكا بالبهارات الخضراء)
طبق دجاج شهي وعطري متبل ومشوي بمزيج من البهارات الخضراء النابضة بالحياة، وهو طبق أساسي في المطابخ الدومينيكية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع الدجاج(مختلطة، بالعظم)
- 1 large بصل(مفروم)
- 6 فصوص ثوم(مفرومة)
- 4 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 2 tbsp زعتر طازج(أوراق)
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1/2 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور ومفروم (أو حسب الرغبة))
- 2 tbsp عصير ليمون حامض
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1/2 cup ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التوابل الخضراء: في خلاط أو محضرة طعام، اخلط البصل، الثوم، البصل الأخضر، الزعتر، البقدونس، الكزبرة، فلفل سكوتش بونيه، وعصير الليمون. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. تبّل بالملح والفلفل.
- 2
تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع حوالي 3/4 من التوابل الخضراء. تأكد من تغطية كل قطعة جيدًا. غطِّها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة 2-3 ساعات.
- 3
تحمير الدجاج: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أخرج الدجاج من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) وحمّره من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكديس القدر.
- 4
طهي الدجاج: أعد كل قطع الدجاج إلى القدر. أضف التتبيلة المحفوظة و 1/2 كوب من الماء. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واطهِ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 5
تكثيف الصلصة (اختياري): إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، أخرج الدجاج واترك الصلصة تغلي بدون غطاء لبضع دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب. أعد الدجاج إلى القدر وغطّه بالصلصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓عدّل كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، تبّل الدجاج طوال الليل.
- ✓قدّم مع الأرز والفاصوليا، أو الموز المسلوق، أو موز الجنة المقلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحومًا أخرى مثل لحم الخنزير أو السمك.
- أضف رشة من الروم الأبيض إلى التتبيلة لإضافة طبقة إضافية من النكهة.