Poulet Yassa(دجاج ياسا)
طبق دجاج لذيذ ومنعش يتميز بالدجاج المتبل بالليمون والبصل والبهارات، ثم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا. على الرغم من أصله السنغالي، تم اعتماد طبق ياسا وتكييفه في غينيا الاستوائية، ليقدم لمسة من التأثير الغرب أفريقي.
🧂 مكونات
- 1 whole دجاج(مقطع إلى قطع للتقديم (حوالي 1.5 كجم))
- 6 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 6 large ليمون(معصور)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp خردل ديجون
- 2 ورق غار
- 0.5 cup زيت نباتي
- 2 tsp مسحوق أو مكعبات مرقة(بنكهة الدجاج)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp رقائق فلفل أحمر(اختياري، لإضافة حرارة)
- 1 cup ماء أو مرقة دجاج
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع نصف كمية البصل المقطع، عصير الليمون، الثوم المفروم، خردل ديجون، مسحوق المرقة، الملح، الفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينها). اخلطي جيدًا لتغليف الدجاج. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ويفضل طوال الليل.
- 2
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). أخرجي الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بالتتبيلة. سخني الزيت النباتي في قدر آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا.
- 3
أضيفي باقي البصل المقطع إلى القدر وقلبي حتى يذبل ويكتسب لونًا كراميليًا خفيفًا، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر مع البصل. أضيفي التتبيلة المحفوظة وكوب الماء أو مرقة الدجاج. ضعي ورق الغار.
- 5
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطي القدر وانقليه إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ومطهوًا بالكامل.
- 6
أزيلي ورق الغار قبل التقديم. اغرفي الدجاج والبصل وضعيهما فوق الأرز الأبيض أو الكسكس. اسكبي الصلصة من القدر بسخاء فوقهما.
💡 نصائح احترافية
- ✓المفتاح في طبق دجاج ياسا هو الكمية الوفيرة من البصل والتتبيلة الليمونية المنعشة.
- ✓تتبيل الدجاج طوال الليل يسمح للنكهات بالتغلغل بعمق.
- ✓إذا لم يكن لديك قدر آمن للاستخدام في الفرن، يمكنك تحمير الدجاج وتكرمل البصل على الموقد، ثم نقل كل شيء إلى طبق خبز لإنهاء الطهي في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات إضافة فلفل سكوتش بونيه كامل أثناء عملية الغليان لإضافة المزيد من الحرارة.
- قدمي الطبق مع موز الجنة المسلوق بدلاً من الأرز.