Gored Gored
Gored Gored هو طبق إريتري تقليدي من لحم البقر النيء المقطع إلى مكعبات صغيرة، متبل بـ "Niter Kibbeh" (زبدة مصفاة متبلة) وخليط بهارات "Berbere". يقدم طعمًا جريئًا وأصيلًا للتراث الغذائي الغني لإريتريا، وغالبًا ما يُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي.
🧂 مكونات
- 450 g لحم بقري قليل الدهن(يفضل من الخاصرة أو الفيليه، مقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة)
- 2 tablespoons Niter Kibbeh (زبدة مصفاة متبلة)(مذابة)
- 1 tablespoon خليط بهارات Berbere(يُعدل حسب الذوق)
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
قطع لحم البقر قليل الدهن إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة. تأكد من استخدام لحم بقري عالي الجودة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- 2
في وعاء خلط، امزج مكعبات اللحم البقري مع Niter Kibbeh المذابة، مع التأكد من تغطية اللحم البقري بالتساوي.
- 3
رش خليط بهارات Berbere فوق مكعبات اللحم البقري. اضبط الكمية حسب تفضيلك لمستوى البهارات.
- 4
أضف الملح حسب الذوق وقلّب مكعبات اللحم البقري حتى تتغطى جيدًا بالبهارات.
- 5
اترك مكعبات اللحم البقري المتبلة لتتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة (أو قم بتبريدها لعدة ساعات لامتصاص أعمق للنكهة).
- 6
رتّب مكعبات اللحم البقري المتبلة في طبق تقديم. يُقدم Gored Gored تقليديًا نيئًا.
- 7
قدّم الطبق مع خبز الإنجيرا أو الخبز المسطح إلى جانبه.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم لحم بقري طازج وعالي الجودة قدر الإمكان لأنه يُستهلك نيئًا.
- ✓يمكن صنع Niter Kibbeh في المنزل أو شراؤه من المتاجر المتخصصة.
- ✓قد يختلف مستوى حرارة خليط بهارات Berbere؛ اضبط الكمية حسب رغبتك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لمن يفضلونه مطبوخًا قليلاً، قم بتحمير مكعبات اللحم البقري المتبلة بسرعة في مقلاة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لكل جانب.
- قدّم الطبق مع صلصة Awaze (صلصة فلفل حار) إلى جانبه.