👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج بمنشفة ورقية وتبلها بالملح والفلفل. في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع، ذوب 50 جرامًا من الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القدر ساخن قبل إضافة الدجاج للحصول على تحمير جيد.
2. 2

   أضف البصل والجزر المفرومين إلى القدر وقلّبهما حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف شرائح الفطر واطبخها حتى تطلق سوائلها وتبدأ في التحمير، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أعد الدجاج إلى القدر. صب الكالفادوس واشعل النار بحذر (قف بعيدًا واستخدم عود ثقاب طويل أو ولاعة). بمجرد أن تخفت النيران، أضف عصير التفاح الجاف ومرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واطبخ لمدة 20 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من التهوية الجيدة عند إشعال الكحول. إذا كنت لا ترغب في إشعال النار، فما عليك سوى ترك الكالفادوس يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. 4

   أثناء طهي الدجاج، قم بتجهيز التفاح. في مقلاة كبيرة منفصلة، ذوب الـ 30 جرامًا المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. أضف أرباع التفاح وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ولينة قليلًا، حوالي 5-7 دقائق. ارفعها جانبًا.

5. 5

   بعد 20 دقيقة من الطهي، أضف التفاح المقلي إلى القدر مع الدجاج. غطّ القدر واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.

6. 6

   في وعاء صغير، اخفق الكريمة الطازجة وصفار البيض معًا. ارفع الدجاج والتفاح من القدر ورتبهما في طبق التقديم. ارفع الصلصة في القدر إلى غليان خفيف. اخفق مزيج الكريمة الطازجة وصفار البيض، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تدع الصلصة تغلي بعد إضافة صفار البيض.

   💡 نصائح احترافية: إضافة صفار البيض بعيدًا عن النار تمنع تخثره.
7. 7

   صب الصلصة المتكاثفة فوق الدجاج والتفاح. زيّن باللحم المقدد الاختياري والبقدونس الطازج المفروم. قدمها على الفور.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يقدم بشكل ممتاز مع البطاطس المطهوة على البخار أو الخبز المقرمش.