👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   افرك قطع الدجاج بمكعب مرقة واحد (مفتت)، فلفل أسود، وخردل. اتركها لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يساعد على طراوة الدجاج وتغلغل النكهة.
2. 2

   في قدر ثقيل أو فرن هولندي، سخّن زيت النخيل الأحمر على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. ارفع الدجاج وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة، واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.

4. 4

   اسكب الماء ومكعب المرقة الثاني (مفتت). دع المزيج يغلي، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية اللون.

   💡 نصائح احترافية: إزالة البقايا من القدر تزيد من نكهة الصلصة.
5. 5

   أضف صلصة مكسرات النخيل (Sauce Graine). إذا كنت تستخدم فلفل حار كامل، اثقبه وأضفه إلى القدر.

6. 6

   أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّها، واطهِ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   تبّل بالملح حسب الذوق. أزل الفلفل الحار قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
8. 8

   قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطبوخ بالبخار، أو الفوفو، أو اليام المهروس.