Poulet Sauce Pistache(دجاج بصلصة الفستق)
طبق دجاج غني ولذيذ مطبوخ في صلصة نكهة مصنوعة من الفول السوداني المطحون والطماطم والتوابل العطرية. هذا الطبق هو طبق أساسي في مطبخ الغابون، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(مقطع إلى قطع مناسبة للتقديم)
- 200 g زبدة الفول السوداني(طبيعية، غير محلاة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 400 g طماطم(مكعبة أو مهروسة)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 1 optional فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا، يضبط حسب الذوق)
- 500 ml مرقة دجاج
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 teaspoon كمون
- 1 teaspoon زعتر(مجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون. اتركيها جانبًا.
💡 نصائح احترافية: السماح للدجاج بالانتقال لمدة 30 دقيقة على الأقل يعزز النكهة. - 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعي الدجاج واتركيه جانبًا.
- 3
في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضيفي الطماطم المكعبة ومعجون الطماطم. اطهي لمدة 5 دقائق، مما يسمح للطماطم بالانكسار.
- 6
أضيفي زبدة الفول السوداني وحركي حتى تتكون عجينة ناعمة مع خليط الطماطم. إذا كنت تستخدمين الفلفل، أضيفي فلفل سكوتش بونيه المفروم.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من دمج زبدة الفول السوداني جيدًا لتجنب التكتلات. - 7
صبي مرقة الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي، مع التحريك لدمج المكونات. أضيفي الزعتر المجفف.
💡 نصائح احترافية: أضيفي المرقة تدريجيًا لتحقيق قوام الصلصة المطلوب. - 8
أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. تأكدي من أنها مغمورة في الصلصة. غطي القدر وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للدجاج بأن يصبح طريًا ويمتص النكهات. - 9
اطهي لمدة ساعة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. حركي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 10
تذوقي واضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميه ساخنًا مع الأرز أو الفوفو أو الموز المقلي.
💡 نصائح احترافية: اتركي اليخنة لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم لتمتزج النكهات.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك هرس الطماطم قبل إضافتها.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من مرقة الدجاج أو الماء.
- ✓عدلي كمية فلفل سكوتش بونيه للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓استخدام الدجاج المدخن يمكن أن يضيف طبقة إضافية من النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة أو الجزر مع الدجاج للحصول على يخنة أكثر دسمًا.
- استبدلي الدجاج بلحم البقر أو لحم الماعز.
- لخيار نباتي، استخدمي التوفو الصلب أو مزيجًا من الخضروات مثل الباذنجان والبامية.