Chakapuli Beef Stew(يخنة لحم التشابولي)
يخنة لحم غنية ولذيذة، وهي نسخة من التشابولي الكلاسيكي، تتميز بلحم بقري طري مطهو مع الطرخون، والخوخ الحامض (تكمالي)، والأعشاب العطرية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 large bunch طرخون(مفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1/2 bunch كزبرة(مفرومة)
- 1/2 bunch بقدونس(مفروم)
- 200 g خوخ حامض (تكمالي)(طازج أو مجمد، منزوع النوى)
- 200 ml نبيذ أبيض
- 500 ml مرق لحم بقري
- 3 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود بسخاء.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع اللحم على دفعات حتى تتحمر من جميع الجهات. ارفع اللحم وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 4
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
اسقِ القدر بالنبيذ الأبيض، واكشط أي بقايا متفحمة من قاع القدر.
- 6
أعد اللحم إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري، والخوخ الحامض، واتركه ليغلي.
- 7
غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
- 8
أضف الطرخون والكزبرة والبقدونس المفرومين خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- 9
اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمها ساخنة، مزينة بالطرخون الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض الخوخ الحامض على جانب القدر.
- ✓إذا لم يتوفر الخوخ الحامض الطازج، يمكنك استخدام مربى خوخ غير محلى أو مزيج من الخوخ الأخضر وقليل من عصير الليمون.
- ✓تأكد من طهي اللحم البقري على نار هادئة حتى يصبح طرياً بالشوكة للحصول على أفضل قوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقتي غار أثناء الطهي لإضافة عمق إضافي للنكهة.
- أضف كمية صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم لإضافة لمسة من الحرارة.