Caldo de Chipilín(حساء تشيبيلين)
حساء خفيف وعشبي، حساء تشيبيلين طبق مغذي ولذيذ مصنوع من عشبة التشيبيلين المميزة، التي تمنح طعمًا فريدًا، لاذعًا قليلًا وترابيًا. غالبًا ما يُحضر بالدجاج أو اللحم البقري والخضروات، ويقدم طعمًا مريحًا من الطبخ المنزلي الغواتيمالي.
🧂 مكونات
- 500 g قطع دجاج(مع العظم والجلد (فخذ وورك))
- 8 cups ماء
- 2 cups أوراق تشيبيلين(طازجة أو مجمدة، مقطعة بشكل خشن)
- 2 medium كوسا(مقطعة)
- 2 medium جزر(مقطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 ears ذرة(مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 1 small بصل(مقطع إلى أرباع)
- 2 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1/4 bunch كزبرة(مربوطة بخيط المطبخ)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلط قطع الدجاج، الماء، البصل، فصوص الثوم المهروسة، وحزمة الكزبرة المربوطة. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- 2
أضف الجزر، البطاطس، والذرة إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تنضج الخضروات.
- 3
أضف الكوسا وأوراق التشيبيلين المقطعة إلى القدر. اطهِ لمدة 5-10 دقائق أخرى، حتى تنضج الكوسا وتذبل أوراق التشيبيلين.
- 4
أزل وتخلص من البصل والثوم وحزمة الكزبرة. تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 5
قدّم الحساء ساخنًا، مع شرائح الليمون جانبًا للعصر في الحساء.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على أوراق التشيبيلين طازجة أو مجمدة في الأسواق اللاتينية. إذا كنت تستخدم المجمدة، فلا تذبّبها قبل إضافتها إلى الحساء.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على أوراق تشيبيلين طازجة، تقترح بعض المصادر استخدام مزيج من السبانخ وقليل من الأوريجانو المجفف كبديل، على الرغم من أن الطعم سيكون مختلفًا.
- ✓لإعداد نسخة باللحم البقري، استخدم لحم الساق أو الأضلاع البقري واطهِ لمدة أطول حتى ينضج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكايل أو الفاصوليا الخضراء.
- لإعداد نسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضروات.