Caldo de Pollo con Chipilín(مرقة الدجاج مع الشيبلين)
مرقة دجاج مريحة وعطرية، تعتبر مرقة الدجاج مع الشيبلين طبقاً أساسياً في المنازل الغواتيمالية. يضيف الشيبلين، وهو عشب ورقي أخضر، نكهة فريدة، مرة قليلاً وترابية، تكمل الدجاج الطري والخضروات.
🧂 مكونات
- 1 cut into pieces دجاجة كاملة(أو 6-8 أفخاذ/أرجل دجاج)
- 10 cups ماء
- 2 ears ذرة(مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 1 medium كوسا(مقطعة إلى نصفين طولياً ثم شرائح)
- 1 cup أوراق الشيبلين(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 1 medium بصل(مقطع إلى أرباع)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1/2 bunch كزبرة(مربوطة بخيط مطبخ)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلط قطع الدجاج، الماء، البصل، الثوم، والكزبرة. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع إزالة أي زبد يتكون على السطح.
- 2
أضف الذرة، البطاطس، والجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تبدأ الخضروات في التطري.
- 3
أضف الكوسا وأوراق الشيبلين المفرومة إلى القدر. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى تنضج جميع الخضروات ويكون الدجاج قد اكتمل طهيه.
- 4
أزل البصل، الثوم، وحزمة الكزبرة. تبّل الشوربة جيدًا بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التتبيلة تدريجيًا. - 5
قدمها ساخنة، مع التأكد من حصول كل طبق على حصة جيدة من الدجاج، الخضروات، والمرقة. غالبًا ما تقدم مع شرائح الليمون وخبز التورتيلا.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم الشيبلين الطازج، تأكد من غسله جيدًا.
- ✓الشيبلين المجمد بديل مناسب ويمكن إضافته مباشرة إلى الشوربة.
- ✓للحصول على مرقة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ أو أرجل الدجاج بدلاً من دجاجة كاملة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل القرع أو البطاطا الحلوة.
- لشوربة أكثر دسماً، أضف الأرز المطبوخ أو المعكرونة بالقرب من نهاية الطهي.