Poulet aux Noix(دجاج بالمكسرات)
Haitian Chicken with Cashews
دجاج بالمكسرات هو طبق هايتي غني ولذيذ يضم الدجاج المطبوخ في صلصة مالحة مع إضافة الكاجو النيء، مما يمنحه قوامًا كريميًا وحلاوة خفيفة. غالبًا ما يتم تحضيره للمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 8 pieces أفخاذ الدجاج(حوالي 1.5 كجم، بالعظم والجلد)
- 1 cup كاجو نيء(حوالي 120 جرام)
- 0.5 cup هاتيان إيبيس (Haitian Epis)(أو مزيج من الثوم والبصل والفلفل الأخضر والزعتر والبقدونس)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي أخضر(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه (Scotch Bonnet Pepper)(منزوع البذور ومفروم (اختياري))
- 2 cups مرق دجاج
- 2 medium جزر(شرائح (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تتبيل الدجاج: في وعاء، اخلط أفخاذ الدجاج مع الهاتيان إيبيس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. غطِ الوعاء واترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو ليلة كاملة.
- 2
تحمير الدجاج: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف الدجاج المتبل واتركه ليتحمر من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانبًا.
- 3
تقليب المكونات العطرية: في نفس القدر، أضف البصل المفروم والفلفل الرومي الأخضر. قلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
إعداد الصلصة: أضف معجون الطماطم والزعتر الطازج. اطبخ لمدة دقيقتين. أضف مرق الدجاج، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه)، وشرائح الجزر (إذا كنت تستخدمها). اترك المزيج ليغلي.
- 5
طهي الدجاج: أعد الدجاج المحمر إلى القدر. خفف النار إلى درجة هادئة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 6
إضافة الكاجو: أضف الكاجو النيء. غطِ القدر واطبخ لمدة 10 دقائق إضافية، مما يسمح للكاجو بأن يصبح طريًا ويطلق قرمشته في الصلصة.
- 7
التقديم: اضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا، عادةً مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من استخدام كاجو نيء وغير مملح للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- ✓إذا لم يكن لديك هاتيان إيبيس (Haitian Epis)، يمكنك تحضير بديل باستخدام الثوم والبصل والفلفل الأخضر والزعتر والبقدونس المفروم ناعمًا.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات طماطم مقطعة مكعبات إلى الصلصة.
- يمكن تحضيره بقطع دجاج أخرى مثل الصدور أو الأرجل.