Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(دجاج هونج كونج بالبخار مع شيتاكي وفطر أسود)
طبق كانتوني مريح وصحي يتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة بالبخار مع فطر الشيتـاكي المعاد ترطيبه وفطر أسود مقرمش. العصائر الطبيعية من الدجاج والفطر تخلق صلصة لذيذة مثالية للتقديم فوق الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 8 medium فطر شيتـاكي مجفف(معاد ترطيبه، منزوعة السيقان، مقطع شرائح)
- 10 g فطر أسود مجفف (فطر أذن الخشب)(معاد ترطيبه، منزوعة الأجزاء القاسية، مقطع إلى قطع)
- 1 tbsp زنجبيل(مقطع جوليان ناعم)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة، يفصل الجزء الأبيض عن الأخضر)
- 1 tbsp صلصة صويا خفيفة
- 1 tbsp صلصة محار
- 1 tsp زيت سمسم
- 1 tbsp نشا الذرة
- 1/2 tsp سكر
- 1/4 tsp فلفل أبيض
- 1/4 tsp ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع فطر الشيتـاكي المجفف والفطر الأسود في ماء دافئ حتى يصبح طريًا. بالنسبة لفطر الشيتـاكي، قد يستغرق ذلك من 30 دقيقة إلى ساعة. بالنسبة للفطر الأسود، حوالي 20 دقيقة. بمجرد إعادة ترطيبهما، قم بإزالة السيقان القاسية من الفطر وقطع الفطر الأسود إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. قطع الزنجبيل إلى شرائح جوليان وقطع البصل الأخضر إلى قطع بحجم 1 بوصة، مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر.
- 3
في وعاء خلط، اخلط قطع الدجاج، وشرائح فطر الشيتـاكي، وقطع الفطر الأسود، والزنجبيل المبشور، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر.
- 4
أضف صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار، وزيت السمسم، ونشا الذرة، والسكر، والفلفل الأبيض، والملح إلى الوعاء. اخلط كل شيء جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتساوي. اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين في الثلاجة).
- 5
رتب خليط الدجاج المتبل في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة أو طبق بخاري ضحل.
- 6
جهز قدر بخاري عن طريق غلي الماء في ووك أو قدر. ضع طبق البخار مع الدجاج في قدر البخار. غطيه بإحكام واطبخه على نار عالية لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- 7
بعد الطهي، أخرج الطبق من قدر البخار. زين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.
- 8
قدمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓يضمن استخدام أفخاذ الدجاج نتيجة أكثر طراوة وعصارة مقارنة بصدور الدجاج.
- ✓لا تزدحم طبق البخار؛ رتب الدجاج في طبقة واحدة للطهي المتساوي.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك ترك الدجاج لينقع لفترة أطول، حتى طوال الليل في الثلاجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف براعم الزنابق المجففة المعاد ترطيبها أو توت الغوجي مع المكونات الأخرى لإضافة قوام وحلاوة خفيفة.
- إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام صدور الدجاج، لكن قلل وقت الطهي بالبخار إلى حوالي 15 دقيقة.