Hong Kong Style Braised Chicken(دجاج هونغ كونغ المطهو)
قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية ومالحة مشبعة بصلصة الصويا، يانسون نجمي، ومكونات عطرية أخرى، مما ينتج طبقًا عميق النكهة ومريحًا.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ دجاج(موصى بها بالعظم والجلد)
- 120 ml صلصة صويا خفيفة
- 160 ml صلصة صويا داكنة
- 130 g سكر صخري(أو سكر حبيبات)
- 10 g زنجبيل(شرائح)
- 50 g بصل أخضر(مقطع إلى أجزاء)
- 2 يانسون نجمي
- 1 ورق غار
- 2 tbsp نبيذ طبخ(يفضل نبيذ شاو شينغ)
- 100 ml ماء
- 1 tbsp زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر أو ووك، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل وأجزاء البصل الأخضر، وقلّب حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضف صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر الصخري، واليانسون النجمي، وورق الغار إلى القدر. قلّب حتى يذوب السكر.
- 3
أضف أفخاذ الدجاج إلى القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. قلّبها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
- 4
اقلب قطع الدجاج. أضف نبيذ الطبخ والماء. اترك السائل حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 5
اسقِ الدجاج بالصلصة بين الحين والآخر أثناء الطهي. بمجرد أن ينضج، أخرج الدجاج من القدر واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. اسكب صلصة الطهي فوق الدجاج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أفخاذ دجاج بالعظم والجلد يعطي نتائج أكثر نكهة وطراوة.
- ✓اضبط كمية السكر وصلصة الصويا حسب ذوقك. يمكن أن تختلف أنواع صلصة الصويا في ملوحتها.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل الدجاج ببعض مزيج صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكونات مثل فطر شيتاكي، أو كستناء، أو بيض مسلوق ليتم طهيها مع الدجاج.
- قدّم الطبق مع أرز مطهو على البخار أو معكرونة لامتصاص الصلصة اللذيذة.