Icelandic Smoked Lamb Ribs with Skyr-Dill Sauce(ضلوع لحم ضأن أيسلندية مدخنة مع صلصة سكير والشبت)
ضلوع لحم ضأن طرية ومدخنة، وهي طبق أساسي في المطبخ الأيسلندي، يكملها صلصة منعشة وحامضة تعتمد على السكير وغنية بالشبت الطازج. يقدم هذا الطبق مزيجًا فريدًا من النكهات الغنية والمالحة مع لمسة نهائية مشرقة وعطرية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg ضلوع لحم ضأن
- 2 tbsp بابريكا مدخنة
- 1 tbsp سكر بني
- 1 tbsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp مسحوق ثوم
- 250 g سكير
- 0.5 cup شبت طازج(مفروم)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp خردل ديجون
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
- 2
في وعاء صغير، اخلط البابريكا المدخنة، السكر البني، الملح، الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم. سيكون هذا هو التتبيلة.
- 3
جفف ضلوع لحم الضأن جيدًا باستخدام مناشف ورقية. افرك خليط التوابل بسخاء على جميع جوانب الضلوع.
- 4
ضع ضلوع لحم الضأن المتبلة على صينية خبز. غطها بإحكام بورق الألمنيوم.
- 5
اخبز لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا ويكاد يسقط عن العظم.
- 6
أثناء خبز الضلوع، قم بإعداد صلصة السكير والشبت. في وعاء متوسط، اخلط السكير، والشبت الطازج المفروم، وعصير الليمون، وخردل ديجون.
- 7
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. حرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- 8
بمجرد طهي الضلوع، أخرجها من الفرن. إذا رغبت، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لآخر 10-15 دقيقة، بدون غطاء، لتحميرها قليلاً.
- 9
اترك الضلوع لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمها ساخنة مع صلصة السكير والشبت جانبًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة مدخنة إضافية، يمكنك إضافة رشة من الدخان السائل إلى التتبيلة.
- ✓تأكد من تغطية الضلوع بالكامل بورق الألمنيوم أثناء الخبز الأولي للحفاظ على رطوبتها.
- ✓يمكن تحضير صلصة السكير والشبت مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من فلفل الكايين إلى التتبيلة لإضفاء لمسة حارة.
- أضف البصل الأخضر المفروم ناعمًا إلى صلصة السكير لإضافة نكهة إضافية.
- قدمها مع الخضروات الجذرية المشوية أو سلطة خضراء بسيطة.