Aloko Poulet Frites(ألوكو دجاج مقلي)
طبق شعبي من طعام الشارع ووجبة غير رسمية في ساحل العاج، يتميز الألوكو دجاج مقلي بموز مقلي يقدم بجانب دجاج مقلي متبل و بطاطس مقلية. إنها مزيج شهي ومرضي من النكهات الحلوة والمالحة والقوام المقرمش.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(مثل الأفخاذ، سيقان، مقطعة إلى قطع سهلة الأكل)
- 3 large موز ناضج(مقشر ومقطع إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة على شكل بطاطس مقلية)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، للحرارة))
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 1 tsp مسحوق كاري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for frying زيت نباتي
- 2 tbsp عصير ليمون حامض أو ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج جيداً بالملح، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري، والزعتر. اتركها لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو لفترة أطول في الثلاجة).
- 2
في وعاء، اخلط البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة مع قليل من الملح والفلفل. سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قلاية عميقة أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البطاطس على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة. صفّيها على مناديل ورقية واتركها جانباً.
- 3
في نفس الزيت (أو زيت جديد إذا رغبت)، اقلي قطع الدجاج المتبلة حتى يصبح لونها ذهبياً وتُطهى بالكامل، حوالي 15-20 دقيقة حسب الحجم. صفّها على مناديل ورقية.
- 4
أثناء قلي الدجاج، قم بإعداد الألوكو. سخّن حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومكرمل قليلاً من الجانبين. صفّها على مناديل ورقية.
- 5
في وعاء صغير، امزج البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اعصر الليمون الحامض أو الليمون فوق هذا الخليط واخلطه. سيتم استخدامه لتتبيل الموز المقلي.
- 6
بعد قلي الموز وتصفيته، قلّبه برفق مع خليط البصل والثوم والزنجبيل والليمون. تبّله بقليل من الملح إذا لزم الأمر.
- 7
قدّم الدجاج المقلي والألوكو المتبل ساخناً، جنباً إلى جنب مع البطاطس المقلية. يمكن إضافة سلطة جانبية بسيطة أو صلصة حارة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم الموز الناضج للحصول على ألوكو أكثر حلاوة.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية للحصول على بطاطس ودجاج مقرمشين.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف سمكاً مشوياً أو لحماً مشوياً إلى الطبق.
- قدّم الطبق مع جانب من الصلصة الإيفوارية الحارة (مثل بيمون فور).