Kuku na Mlazi(كوخو نا ملزي)
Kenyan Chicken in Coconut Milk
طبق دجاج كيني غني ولذيذ، مطهو ببطء في حليب جوز الهند مع توابل عطرية، غالباً ما يقدم مع الأرز أو الشباتي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح ونصف كمية مسحوق الكاري. اتركه جانباً.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الكمية المتبقية من مسحوق الكاري، والكركم، والكمون، والكزبرة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 5
أضف الطماطم المقطعة مكعبات واطبخها حتى تتفكك، حوالي 5-7 دقائق.
- 6
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وشوّحها على جميع الجوانب لمدة 5-8 دقائق تقريباً.
- 7
صب حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي بلطف. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه ليطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 8
اضبط الملح حسب الذوق. إذا كان المرق خفيفاً جداً، اتركه يغلي بدون غطاء لبضع دقائق أخرى ليثخن.
- 9
زيّنه بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع الثوم والزنجبيل.
- ✓تأكد من استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم لنكهة أغنى وقوام أكثر دسم.
- ✓يقدم هذا الطبق بشكل رائع مع الأرز المطهو على البخار، أو الشباتي، أو الأوغالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع أوراق كاري مع البصل للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- أضف بعض الفلفل الحلو المفروم (أي لون) خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.