Kuku na Nyanya(كوكو نا نيانا (حساء دجاج بالطماطم الكيني))
Kenyan Chicken and Tomato Stew
حساء كيني دسم ولذيذ من الدجاج والطماطم، غالبًا ما يُطهى ببطء مع بهارات عطرية ويُقدم مع الأوغالي أو الأرز. يسلط هذا الطبق الضوء على الاستخدام الشائع للطماطم والبصل كأساس للعديد من الحساء الكيني.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(مع العظم والجلد)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 4 large طماطم(مقطعة مكعبات، أو علبة واحدة (400 جرام) طماطم مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 cups مرق دجاج
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج جيدًا بمناشف ورقية وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
خفف النار إلى متوسطة. أضف البصل المفروم إلى القدر وشوحه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للطماطم بالتحلل.
- 6
أضف مسحوق الكاري والكركم والكمون. قلب جيدًا لتمتزج مع خليط الطماطم.
- 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. صب مرق الدجاج، وتأكد من أن الدجاج مغمور في معظمه. اتركه حتى يبدأ بالغليان.
- 8
غطِّ القدر، خفف النار إلى هادئة، واتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. حرك من حين لآخر.
- 9
تبل الحساء بملح وفلفل إضافيين حسب الذوق. إذا كان الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك طهيه بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتكثيفه.
- 10
زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدمه ساخنًا مع الأوغالي أو الأرز أو الشباتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.
- ✓يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو سيقان الدجاج للحصول على نكهة أغنى.
- ✓تأكد من تحمير الدجاج جيدًا لتطوير نكهة أفضل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مغسول ومصفى لإضافة البروتين والقوام.
- أدخل خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو الجزر أثناء مرحلة التشويح.
- للحصول على حساء كريمي أكثر، أضف ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند أو الكريمة في نهاية الطهي.