Kenyan Lamb Stew Fry(يخنة لحم كينية مقلية)
يخنة لحم ضأن لذيذة وطريّة، غالبًا ما يتم تحضيرها بقاعدة طماطم غنية وبهارات عطرة. هذا الطبق هو وجبة مريحة، تُقدم عادةً مع الأوغالي أو التشباتي.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف أو فخذ لحم ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 medium طماطم(مهروسة أو مفرومة ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور أو مفروم)
- 0.5 medium فلفل أخضر حلو(مقطع)
- 3 tbsp زيت للطبخ
- 2 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.25 cup كزبرة(طازجة، مفرومة، للتزيين)
- 1 tsp جارام ماسالا(اختياري، لإضافة نكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الطبخ في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مكعبات لحم الضأن إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود. شوّح لحم الضأن على جميع الجوانب حتى يتحمر، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. تساعد هذه الخطوة في تطوير النكهة.
- 4
اسكب الطماطم المهروسة أو المفرومة والفلفل الأخضر الحلو المقطع. إذا كنت تستخدم الجارام ماسالا، فأضفها. قلّب جيدًا واطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح للطماطم بالتفتت وتكوين صلصة.
- 5
أضف حوالي 1 كوب من الماء أو مرق اللحم البقري إلى القدر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا. قلّب بين الحين والآخر وأضف المزيد من السائل إذا أصبحت اليخنة جافة جدًا.
- 6
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل لحم الضأن بالملح والفلفل وقليل من الزيت لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓تأكد من أن لحم الضأن طري قبل التقديم؛ اضبط وقت الطهي على نار هادئة حسب الحاجة.
- ✓هذه اليخنة تتناسب تمامًا مع الأوغالي، أو التشباتي، أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- لنسخة حارة أكثر، أضف فلفل حار مفروم مع الثوم والزنجبيل.