Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(مَشْوِيُّ كينيا بالدجاج والبطاطس (Mchuzi wa Kuku na Viazi))
Chicken and Potato Stew
طبق يخنة مريح ولذيذ يضم قطع دجاج طرية مطبوخة ببطء مع البطاطس في صلصة غنية بالتوابل والطماطم والبصل. هذا الطبق هو عنصر أساسي في العديد من المنازل الكينية، وغالبًا ما يُقدم مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع تقديم)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 medium طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 4 tbsp زيت طبخ
- 2.5 cups ماء أو مرق دجاج
- 1.5 tbsp مسحوق كاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة أو بقدونس(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الطبخ في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمرها من جميع الجوانب. أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف مسحوق الكاري والكركم ومسحوق الكزبرة. اطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضف الطماطم المفرومة أو المهروسة. اطبخ حتى تتفكك الطماطم ويبدأ الزيت في الانفصال عن الصلصة.
- 6
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف مكعبات البطاطس واسكب الماء أو مرق الدجاج. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
- 7
اترك اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتصبح البطاطس ناعمة. يستغرق هذا عادةً حوالي 30-40 دقيقة.
- 8
تحقق من قوام اليخنة. إذا كانت سائلة جدًا، يمكنك إزالة الغطاء وتركها تطهى لبضع دقائق إضافية لتتكثف. تذوق وعدّل التتبيلة إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة أو البقدونس قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض البطاطس المطبوخة وإعادتها إلى اليخنة.
- ✓تأكد من تقطيع البطاطس إلى أحجام متساوية لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- ✓تتناسب هذه اليخنة بشكل رائع مع الأوغالي، أو التشاباتي، أو الأرز المطهو على البخار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حليب جوز الهند في آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة كريمية خفيفة.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء مع البطاطس.
- للحصول على نسخة أكثر حرارة، أضف فلفل أخضر مفروم أو رشة من الفلفل الحار.