Japrak me Kos(يابراك مي كوس)
Lamb and Yogurt Stew
حساء دسم ولذيذ مصنوع من لحم الضأن الطري، وصلصة زبادي غنية، وأعشاب عطرية. يابراك مي كوس طبق مريح غالبًا ما يتم تحضيره للمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 4 cups ماء أو مرق لحم ضأن
- 500 g زبادي سادة
- 2 large صفار بيض
- 1/2 cup شبت طازج(مفروم)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أعد لحم الضأن إلى القدر. اسكب الماء أو مرق لحم الضأن، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
اغلِ المزيج، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق الزبادي السادة وصفار البيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. هذا هو خليط التعديل الحراري.
- 6
اسكب ببطء حوالي كوب واحد من سائل الحساء الساخن في خليط الزبادي، مع الخفق المستمر لتدفئة البيض ومنع التكتل. أضف هذا الخليط المعدل الحراري تدريجيًا مرة أخرى إلى القدر مع لحم الضأن، مع التحريك المستمر.
- 7
اطهِ على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تدع المزيج يغلي بعد إضافة خليط الزبادي.
- 8
أضف الشبت والبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم الضأن بدلاً من الماء.
- ✓تأكد من تعديل حرارة خليط الزبادي بعناية لتجنب تفكك الصلصة.
- ✓قدمها ساخنة مع الخبز المقرمش أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء عملية الطهي على نار هادئة لإضفاء المزيد من الرائحة.
- أضف رشة من النعناع المجفف لنكهة عشبية مختلفة.