Tavë Qengji me Patate dhe Prush(طاجن لحم الضأن بالبطاطس والخوخ المجفف)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
طبق كسرة لحم ضأن وبطاطس دسم ولذيذ، مطبوخ ببطء مع الخوخ المجفف العطري والتوابل العطرية. يجسد هذا الطبق النكهات الغنية والمريحة للمطبخ الكوسوفي التقليدي.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف أو فخذ ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 150 g خوخ مجفف(منزوع النوى)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 فصوص ثوم(مهروسة)
- 3 tbsp زيت نباتي أو زيت زيتون
- 500 ml مرق لحم بقري أو ضأن
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير مقاوم للحرارة أو قدر هولندي، سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن واتركه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المهروس واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف معجون الطماطم والبابريكا والزعتر والملح والفلفل. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.
- 4
أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري أو الضأن واتركه ليغلي. غطِ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
- 5
اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
- 6
أضف مكعبات البطاطس والخوخ المجفف منزوع النوى إلى القدر. قلّب بلطف لتمتزج المكونات. غطِ الوعاء واستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية والخوخ ناعمًا.
- 7
أخرج الطبق من الفرن، وزينه بالبقدونس الطازج، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع لحم الضأن ليلة كاملة في مزيج من زيت الزيتون والثوم والبابريكا والزعتر.
- ✓إذا أصبح المرق سميكًا جدًا أثناء الطهي، أضف القليل من المرق أو الماء.
- ✓تأكد من إزالة نوى الخوخ المجفف قبل إضافته إلى الطاجن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر أو الجزر الأبيض مع البطاطس.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأحمر مع المرق لإضفاء عمق إضافي للنكهة.