👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن بالكامل قبل وضع لحم الضأن.
2. 2

   ادهن لحم الضأن بالكامل بالملح والفلفل والكركم وملعقتين كبيرتين من خليط البهارات السبعة. إذا كنت تستخدم قطعًا كبيرة، قم بعمل شقوق وادخل البهارات بداخلها.

   💡 نصائح احترافية: اترك لحم الضأن لينقع لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة في الثلاجة.
3. 3

   في صينية خبز كبيرة أو قدر هولندي، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح بني اللون.

4. 4

   ارفع لحم الضأن من الصينية وضعه جانبًا. أضف البصل المفروم إلى الصينية وقلب حتى يلين ويصبح بني اللون قليلًا.

5. 5

   أضف الثوم المفروم والطماطم المكعبة إلى الصينية. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم في التفكك.

6. 6

   أضف معجون الطماطم وملعقة كبيرة متبقية من خليط البهارات السبعة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

7. 7

   أعد لحم الضأن إلى الصينية. أضف مرق لحم الضأن أو الماء، والليمون المجفف، وتبل بالملح والفلفل. يجب أن يصل السائل إلى منتصف ارتفاع لحم الضأن تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم خروفًا كاملاً، قد تحتاج إلى وعاء أكبر أو تعديل مستويات السائل.
8. 8

   غطِ الصينية بإحكام بورق قصدير أو غطاء وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اشوي لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويتساقط من العظم.

   💡 نصائح احترافية: اسقِ لحم الضأن بالعصارات من الصينية كل ساعة.
9. 9

   أثناء شوي لحم الضأن، اغسل الأرز البسمتي جيدًا. في قدر منفصل، امزج الأرز و 6 أكواب من الماء والملح. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ، واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح منفوشة. أضف الزبيب المنقوع قبل التقديم مباشرة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي الأرز؛ يجب أن تظل حبيباته منفصلة.
10. 10

    بمجرد أن يصبح لحم الضأن طريًا، قم بإزالته بحذر من الصينية. صفِّ سائل الطهي، وتخلص من المواد الصلبة. انزع الدهون الزائدة من السائل.

    💡 نصائح احترافية: يمكنك تكثيف الصلصة قليلاً عن طريق غليها على الموقد إذا رغبت في ذلك.
11. 11

    للتقديم، افرد الأرز المتبل على طبق كبير. ضع لحم الضأن الطري فوق الأرز. اسقِ ببعض من سائل الطهي المخفض. زين باللوز المحمص أو الصنوبر.

    💡 نصائح احترافية: قدم الصلصة المتبقية جانبًا.