Latvian Chicken and Vegetable Stew with Dill(يخنة الدجاج والخضروات اللاتفية بالشبت)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة مع الخضروات الجذرية وكمية وفيرة من الشبت الطازج، وهو عشب أساسي في المطبخ اللاتفي. هذا الطبق وجبة مريحة ومغذية، مثالية للطقس البارد.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 أعواد كرفس(مفرومة)
- 750 ml مرق دجاج
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 large bunch شبت طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 1 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الجزر والكرفس واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
رشي الدقيق فوق الخضروات وقلبي جيدًا لتغطيته. اطبخي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.
- 4
اخفقي مرق الدجاج تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا. اتركيه حتى يغلي، واكشطي أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 5
أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. أضيفي البطاطس المكعبة، وورق الغار، والملح، والفلفل. قلبي جيدًا.
- 6
اتركي اليخنة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
- 7
أضيفي الشبت الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة. أزيلي ورق الغار.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ دجاج مع الجلد وإزالة الجلد بعد التحمير.
- ✓لا تفرطي في طهي الشبت؛ أضيفيه في النهاية للحفاظ على نكهته الطازجة ولونه الزاهي.
- ✓إذا كنت تفضلين يخنة أكثر سمكًا، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وإضافتها إلى اليخنة المتصاعدة خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- لإضفاء لمسة كريمية، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو رشة من الكريمة الثقيلة في النهاية.
- أضيفي حفنة من البازلاء أو الفاصوليا الخضراء في آخر 10 دقائق من الطهي لإضافة اللون والقوام.