👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.

2. 2

   أضيفي البصل المقطع شرائح إلى القدر وقلبيه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 8-10 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضيفي معجون الطماطم، الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، القرفة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.

4. 4

   أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي الحمص المنقوع و 4 أكواب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، وغطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح الدجاج طرياً.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدمين حمصاً معلباً، أضيفيه خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
5. 5

   أثناء طهي الدجاج على نار هادئة، حضري الكسكس وفقاً لتعليمات العبوة، عادةً عن طريق طهيه على البخار فوق المرق أو في قدر طهي الكسكس. أضيفي الخضروات لتطهى على البخار خلال آخر 20-30 دقيقة من وقت طهي الدجاج.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الكسكس مطهي حتى يصبح هشاً وطرياً.
6. 6

   بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً والخضروات مطهوة، أزيلي الدجاج والخضروات من القدر وضعيهما جانباً. قومي بإزالة أي دهون زائدة من المرق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون المرق شهياً ومكثفاً قليلاً.
7. 7

   افصلي حبات الكسكس المطهو بشوكة. أضيفي الزبدة وماء زهر البرتقال (إذا كنت تستخدمينه) حتى تذوب الزبدة ويصبح الكسكس عطرياً.

   💡 نصائح احترافية: يضيف ماء زهر البرتقال نكهة زهرية خفيفة، شائعة في المطبخ شمال الأفريقي.
8. 8

   للتقديم، رتبي الكسكس الهش على طبق كبير. غطيه بقطع الدجاج المطهوة والخضروات المطهوة على البخار. اسكبي بعض المرق الشهي فوقه.

   💡 نصائح احترافية: قدمي المرق المتبقي جانباً ليضيفه الضيوف حسب رغبتهم.