👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويتحمّر قليلًا. أضف الثوم المهروس واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   قلّب الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.

4. 4

   أعد اللحم إلى القدر. أضف الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، عود القرفة، ورق الغار، وحب الهيل. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: حمّص البهارات لفترة وجيزة قبل إضافتها لتعزيز النكهة.
5. 5

   اسكب المرق، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واطهُ لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

6. 6

   أضف الأرز المغسول، والكزبرة والبقدونس المفرومين. تأكد من توزيع الأرز بالتساوي وغمره بالسائل. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون مستوى السائل أعلى بحوالي 1.5 سم من مستوى الأرز.
7. 7

   أعد الخليط إلى الغليان، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر بإحكام، واطهُ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

8. 8

   اترك الأرز يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق بعيدًا عن النار قبل فصل حباته بالشوكة. أزل عود القرفة، وورق الغار، وحب الهيل.

9. 9

   قدّم اللحم والأرز ساخنًا، مزينًا بشرائح اللوز المحمصة والزبيب (اختياري).