Vary Akoho Voan-Katsaka(فاري أكوهو فوان-كاتساكا)
Rice with Chicken and Corn
طبق بسيط ومريح من مدغشقر، يجمع بين الأرز والدجاج والذرة الحلوة في مرق غني بالنكهة، وغالبًا ما يُتبل بالزنجبيل والكركم.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ الدجاج(مع العظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 250 g أرز(بسمتي، مغسول)
- 200 g حبوب الذرة(طازجة أو مجمدة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tbsp زيت نباتي
- 600 ml مرق الدجاج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب. أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف مسحوق الكركم وقلّب جيدًا.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر. أضف الأرز المغسول وحبوب الذرة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الأرز بالتساوي - 6
اسكب مرق الدجاج. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 7
دع الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي - 8
بعد أن ينضج، اترك الطبق يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق قبل تقليبه بالشوكة.
- 9
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يضيف استخدام الدجاج بالعظم نكهة إضافية للأرز.
- ✓يساعد غسل الأرز على إزالة النشا الزائد، مما يمنع الحصول على قوام لزج.
- ✓اضبط كمية مرق الدجاج بناءً على نوع الأرز المستخدم؛ فبعض الأنواع تمتص كمية أكبر من السائل مقارنة بالبعض الآخر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البازلاء أو الجزر المقطع إلى مكعبات مع الذرة.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل حار مقطع إلى مكعبات مع البصل.
- استخدم حليب جوز الهند بدلاً من بعض مرق الدجاج للحصول على نكهة أغنى وأكثر دسامة.