Ais Kacang(آيس كاجانج (ABC))
Malaysian Shaved Ice
آيس كاجانج، المعروف أيضًا باسم ABC (Air Batu Campur)، هو حلوى ماليزية شهيرة من الثلج المبشور تجسد التراث الثقافي المتنوع النابض بالحياة في البلاد. يتميز هذا الحلوى الملونة والمنعشة بكمية وفيرة من الثلج المبشور ناعمًا والمغطى بسخاء بالشراب الحلو والمزين بمجموعة متنوعة من الإضافات اللذيذة، مما يجعله رمزًا جوهريًا لثقافة طعام الشارع الماليزي.
🧂 مكونات
- 4 large cups ثلج مبشور(يمكن صنعه باستخدام آلة بشر الثلج أو خلاط قوي)
- 200 g فاصوليا حمراء محلاة (فاصوليا أزُوكي)(معلبة أو منزلية الصنع)
- 100 g ذرة كريمية(معلبة)
- 100 g جيلي الأعشاب(مقطعة مكعبات)
- for drizzling بذور البلح (أتّاب تشي)(معلبة، مصفاة)
- for drizzling فول سوداني محمص(مفروم)
- as desired حليب مبخر(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الشراب: لشراب غولا ملاكا، اخلط 100 جرام من سكر النخيل، 100 مل ماء، وورقة باندان معقودة في قدر صغير. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب سكر النخيل تمامًا. اتركها تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. ارفعها عن النار، تخلص من ورقة الباندان، واتركها تبرد تمامًا. أما لشراب الورد، فامزج 100 جرام سكر، 100 مل ماء، وملعقة صغيرة من خلاصة الورد في قدر آخر. سخّن على نار متوسطة، وحرك حتى يذوب السكر. أضف 2-3 قطرات من ملون الطعام الأحمر إذا رغبت. اتركها تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق. ارفعها عن النار واتركها تبرد.
⏱️ 10 minutes - 2
تحضير الإضافات: تأكد من أن الفاصوليا الحمراء المحلاة، جيلي الأعشاب المقطع، بذور البلح المصفاة، الذرة الكريمية، والفول السوداني المحمص المفروم جاهزة في أوعية تقديم منفصلة.
⏱️ 5 minutes - 3
بشر الثلج: باستخدام آلة بشر الثلج أو خلاط قوي، حضّر حوالي 8 أكواب من الثلج المبشور ناعمًا. يجب أن يكون القوام منفوشًا وشبيهًا بالثلج.
⏱️ 5 minutes - 4
تجميع الآيس كاجانج: في أوعية تقديم فردية، ضع كمية وفيرة من الثلج المبشور، وشكله على شكل تل أو 'جبل'. رش بسخاء بشراب غولا ملاكا وشراب الورد المحضرين.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل قوام، استخدم ماء نظيفًا لبشر الثلج.
- ✓اضبط الحلاوة وأنواع الشراب حسب تفضيلك الشخصي. تشمل الشراب الأخرى الشائعة سارسي (سارساباريلا) والباندان.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على بذور البلح (أتّاب تشي)، يمكنك حذفها أو استبدالها بالجيلي المطاطي الآخر مثل ناتا دي كوكو.
- ✓لمزيد من التدليل، أضف مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الدورين على القمة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فواكه أخرى مثل المانجو المقطعة، الليتشي، أو اللونجان لإضافة لمسة فاكهية.
- ادمج العصائر الخضراء المصنوعة من الباندان (سيندول) لإضافة قوام ونكهة.