Malian Grilled Beef Skewers(أسياخ لحم بقري مالية مشوية)
Mishkaki
مكعبات لحم بقري طرية متبلة بمزيج نكهات من البهارات ومشوية بإتقان على أسياخ. المشاكي (Mishkaki) هو طعام شارع شهير ومقبلات في جميع أنحاء غرب أفريقيا، معروف برائحته المدخنة ومذاقه المالح.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري (ستيك فيليه أو لحم فخذ)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tablespoons زبدة الفول السوداني(كريمية، غير مملحة)
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 2 teaspoons بهار حلو (Allspice)
- 0.5 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود
- 0.25 teaspoon رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 pack أسياخ خشبية(منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في محضرة الطعام، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، زبدة الفول السوداني، معجون الطماطم، البهار الحلو، الملح، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر المجروش، والزيت النباتي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا لتكوين عجينة ناعمة. - 2
أضف مكعبات اللحم البقري إلى وعاء واسكب فوقها التتبيلة. قلبها حتى يتغطى اللحم بالتساوي.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: تبّل لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لفترة أطول في الثلاجة لنكهة أعمق. - 3
ضع مكعبات اللحم المتبلة على أسياخ الخشب المنقوعة، مع التأكد من أنها قريبة من بعضها البعض ولكن غير مضغوطة بإحكام شديد.
💡 نصائح احترافية: نقع الأسياخ يمنعها من الاحتراق على الشواية. - 4
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
⏱️ 10 minutes - 5
اشوِ الأسياخ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج اللحم ويصبح محمرًا بشكل جميل.
⏱️ 15 minutes - 6
أزلها من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة مدخنة أصيلة، اشوِ على الفحم.
- ✓قدمها مع طبق من الأرز، أو خبز الإينجيرا، أو سلطة بسيطة.
- ✓عدّل مستوى البهار عن طريق زيادة أو تقليل رقائق الفلفل الأحمر المجروش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعًا من الفلفل الحلو والبصل بين مكعبات اللحم على الأسياخ.
- استخدم لحم الضأن أو الدجاج بدلاً من لحم البقر.