Classic Mexican Tostadas(توستاداس مكسيكية كلاسيكية)
التوستاداس هي طعام شارع مكسيكي محبوب وركن أساسي في المطبخ المنزلي، وتتميز بتورتيلا ذرة مقرمشة مقلية أو مخبوزة كقاعدة لمجموعة نابضة بالحياة من الإضافات. اسم 'توستادا' يعني 'محمصة' بالإسبانية، في إشارة إلى طريقة تحضير قاعدة التورتيلا، والتي يمكن أن تتراوح من المقرمشة قليلاً إلى الذهبية والمقرمشة بعمق. يعرض هذا الطبق المتنوع التنوع الطهوي الإقليمي، مع الإضافات الشائعة التي تشمل الفاصوليا المقلية، واللحوم المتبلة، والخضروات الطازجة، والأجبان الكريمية.
🧂 مكونات
- 6 تورتيلا ذرة(لعمل قشور التوستادا)
- 1 cup زيت نباتي(للقلي (أو كمية كافية لدهن صواني الخبز بسخاء عند الخبز))
- 1 cup فاصوليا مقلية(فاصوليا بينتو أو سوداء، دافئة)
- 300 g لحم بقري مفروم(ينصح بنسبة 80/20 لحم قليل الدهن)
- 2 cups بصل(مفروم ناعماً)
- 120 ml مسحوق الثوم(Thinned slightly with a tablespoon of milk or water if too thick)
- 100 g كمون(Crumbled)
- 1 مسحوق الفلفل الحار(Ripe, thinly sliced or diced)
- for serving ملح(أو حسب الذوق)
- for serving فلفل أسود(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير قشور التوستادا: إذا كنت ستقليها، سخّن 2 كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي كل تورتيلا بعناية واحدة تلو الأخرى لمدة 30-45 ثانية تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. صفيها على ورق مطبخ. إذا كنت ستخبزها، سخّن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن أو رش جانبي التورتيلا بالزيت قليلاً ورتبها في طبقة واحدة على صواني الخبز. اخبزها لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون قليلاً. اتركها لتبرد تمامًا.
⏱️ 10-12 minutes - 2
طهي اللحم المفروم: في مقلاة منفصلة، حمر اللحم المفروم على نار متوسطة إلى عالية، مع تفتيته بملعقة. صفي أي دهون زائدة. أضف البصل المفروم ناعماً واطهيه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق. أضف مسحوق الثوم، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والفلفل، وحرّك لتتداخل المكونات واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 3-5 minutes - 3
تدفئة الفاصوليا المقلية: أثناء طهي اللحم، سخّن الفاصوليا المقلية برفق في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن تمامًا. بدلاً من ذلك، يمكنك تسخينها في الميكروويف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف حتى تسخن.
⏱️ 5-7 minutes - 4
تجميع التوستاداس: ضع طبقة سخية من الفاصوليا المقلية الدافئة على كل قشرة توستادا مقرمشة. غطِّ الفاصوليا بكمية من خليط اللحم المفروم المتبل.
⏱️ 2-3 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لزيادة القرمشة، تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي عند القلي أو اخبز القشور حتى تصبح ذهبية تمامًا.
- ✓لتوفير الوقت، يمكنك استخدام قشور التوستادا الجاهزة، على الرغم من أن المصنوعة في المنزل توفر نكهة وقوامًا أفضل.
- ✓خصص إضافاتك بالدجاج المبشور، أو اللحم المطهو (كارنيتاس)، أو حتى خيار نباتي مثل العدس المتبل أو الفاصوليا السوداء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- توستاداس بالمأكولات البحرية: غطِّها بسيفيتشي طازج أو جمبري مشوي لإضفاء لمسة ساحلية.
- توستاداس دي تينغا: استخدم الدجاج أو اللحم المفروم المطبوخ في صلصة التشيلي والطماطم المدخنة لإضافة نكهة مميزة.
- توستاداس نباتية: قم بتحميلها بالخضروات المشوية، والذرة، والفاصوليا السوداء، وقليل من الجواكامولي.