Pui cu Tarhon(بوي تارهون)
Chicken with Tarragon
طبق مولدوفي شهي من الدجاج يتميز بقطع دجاج طرية مطهوة في صلصة كريمية غنية بنكهة الطرخون الطازج المميزة.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ دجاج(بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 400 ml مرق دجاج
- 200 ml كريمة خفق ثقيلة
- 3 tbsp طرخون طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
اِذب الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اِقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. اِرفع الدجاج جانباً.
- 3
اِضف البصل المفروم إلى المقلاة واِقليه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 4
اِضف الثوم المفروم واِطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
رَش الدقيق فوق البصل والثوم، مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux).
- 6
اِخفق مرق الدجاج تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اِتركه حتى يتكاثف، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 7
أعد الدجاج إلى المقلاة. خفف النار إلى درجة هادئة، اِغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- 8
اِخلط كريمة الخفق الثقيلة والطرخون الطازج المفروم. سخّن بلطف حتى تسخن الصلصة، ولكن لا تدعها تغلي.
- 9
اِضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الذوق. قَدِّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓الطرخون الطازج هو مفتاح النكهة الأصيلة؛ يمكن استخدام الطرخون المجفف ولكن استخدم كمية أقل واِضفه مبكرًا في عملية الطهي.
- ✓اِحرص على عدم غليان الصلصة بعد إضافة الكريمة لمنع تخثرها.
- ✓قدّمها مع الماملِغا (polenta)، أو البطاطا المهروسة، أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- اِضف رشة من النبيذ الأبيض إلى الصلصة قبل إضافة المرق لعمق نكهة إضافي.
- اِدمج شرائح الفطر مع البصل لإضافة قوام ونكهة.