Horhog-Inspired Beef Stew(يخنة لحم البقر المستوحاة من الخورخوخ)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة مستوحاة من طبق الخورخوخ المنغولي التقليدي، تتميز بقطع لحم البقر الطرية المطبوخة ببطء مع الخضروات الجذرية والبصل، ولمسة من النكهة المدخنة من إضافة الحجارة الساخنة (محاكاة في هذه الوصفة).
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (موزة)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم خشناً)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 4 cups مرق لحم البقر
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 أوراق الغار
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1 tsp بابريكا مدخنة(للنكهة المدخنة)
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة هو مفتاح الحصول على لحم بقري طري. - 2
في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. أخرج اللحم جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
- 4
أعد اللحم إلى القدر. أضف الجزر، البطاطس، مرق اللحم البقري، أوراق الغار، الملح، الفلفل، والبابريكا المدخنة. حرك للمزج.
- 5
اجعل اليخنة تغلي على الموقد، ثم غطِ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبز لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً جداً عند وخزه بالشوكة.
- 6
أزل أوراق الغار قبل التقديم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة خورخوخ أكثر أصالة، يمكنك إضافة عدد قليل من الحجارة النظيفة والملساء التي تم تسخينها في النار إلى اليخنة خلال الساعة الأخيرة من الطهي (تأكد من أنها آمنة للاستخدام الغذائي ويتم التعامل معها بحذر شديد).
- ✓إذا لم يكن لديك قدر هولندي، يمكن استخدام قدر ثقيل القاع مع غطاء محكم.
- ✓السماح لليخنة بالراحة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم يمكن أن يساعد على امتزاج النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لإضافة المزيد من النكهة الأومامي.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.