Montenegrin Lamb in Milk(لحم ضأن مونتينيغري بالحليب)
Brav u Mlijeku
طبق مونتينيغري تقليدي حيث يُطهى لحم الضأن الطري ببطء في الحليب مع الأعشاب العطرية والجذور، مما ينتج صلصة غنية وكريمية. تُعرف هذه الوجبة الشهية ذات الوعاء الواحد بلحمها الطري للغاية ونكهاتها الخفيفة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كتف لحم الضأن(مقطّع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 4 tbsp زيت الزيتون
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم ناعمًا، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1 tsp بذور الشمر
- 1 tsp حبوب فلفل أسود
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 kg بطاطس صغيرة جديدة(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 3-4 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1.5 liters حليب كامل الدسم
- 2 أغصان إكليل الجبل
- 1 tsp بهار فيجيتا(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
في هاون ومدقة، اسحق الثوم والبقدونس وبذور الشمر وحبوب الفلفل الأسود لتكوين عجينة خشنة.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. أضف عجينة الثوم واطهيها حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة.
- 3
أضف قطع لحم الضأن إلى القدر وقم بتحميرها من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن واتركه جانبًا. تبّله بالملح والفلفل.
- 4
أضف شرائح الجزر إلى القدر واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تلين قليلاً.
- 5
أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف البطاطس الصغيرة، والحليب المتبقي، وأغصان إكليل الجبل، وبهار فيجيتا (إذا كنت تستخدمه). اتركه حتى يغلي.
- 6
غطِّ القدر وخفف النار إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة إلى 1 ساعة و 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
- 7
بمجرد أن يصبح لحم الضأن طريًا، أزل أغصان إكليل الجبل. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، زد الحرارة واغليها مكشوفة لبضع دقائق لتقليلها قليلاً. تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 8
قدم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من الحليب والقشدة.
- ✓تأكد من تحمير لحم الضأن جيدًا لتطوير أقصى نكهة.
- ✓إذا لم يكن لديك بقدونس طازج، يمكن استخدام البقدونس المجفف، ولكن اضبط الكمية.
- ✓يمكن أيضًا إنهاء طهي هذا الطبق في الفرن لآخر 30 دقيقة من الطهي، مغطى، على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع عجينة الثوم.