Jagnjetina u Mlijeku(لحم الضأن في الحليب)
Lamb in Milk
طبق تقليدي من الجبل الأسود حيث يُطهى لحم الضأن ببطء في الحليب حتى يصبح طريًا بشكل لا يصدق، مما ينتج عنه لحم غني ولذيذ. غالبًا ما يتم طهي الجزر والبطاطس إلى جانب لحم الضأن، لتمتص الحليب المنكّه.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كتف أو فخذ ضأن
- 1.5 liter حليب
- 3 medium جزر(مقشر، 1 جزرة كاملة، والباقي مقطع إلى قطع)
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى نصفين)
- 2 أوراق غار
- 5-6 حبوب فلفل أسود
- to taste ملح
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل لحم الضأن وضعه في قدر كبير. أضف الجزر الكامل، أوراق الغار، حبوب الفلفل الأسود، والملح. صب الحليب، مع التأكد من أن لحم الضأن مغمور إلى حد كبير.
- 2
اجعل الحليب يغلي بلطف على نار متوسطة. غطِ القدر واطهِ لمدة 90 دقيقة تقريبًا، أو حتى يبدأ لحم الضأن في الليونة. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح أثناء الطهي.
- 3
أثناء طهي لحم الضأن، اسلق البطاطس المقشرة في قدر منفصل حتى تصبح طرية. صفيها.
- 4
أضف البطاطس المسلوقة وقطع الجزر المتبقية إلى القدر مع لحم الضأن. تأكد من أنها مغمورة في الحليب.
- 5
استمر في الغليان ببطء، مع تغطية القدر، لمدة 60 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات مطبوخة تمامًا. سيقل الحليب ويتكثف قليلاً.
- 6
أخرج لحم الضأن والخضروات بحذر من القدر ورتبها على طبق تقديم. صفِّ سائل الطهي وصبه فوق اللحم والخضروات. زَيِّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام كتف الضأن أو قطعة مشابهة تحتوي على بعض الدهون سيمنح النتائج الأكثر طراوة ونكهة.
- ✓تأكد من أن الحليب لا يغلي بقوة، لأن هذا يمكن أن يجعله يتخثر. الغليان اللطيف هو المفتاح.
- ✓عملية الطهي الطويلة والبطيئة ضرورية لتقطيع لحم الضأن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات بصلة كاملة في الحليب أثناء مرحلة الطهي الأولية.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من النبيذ الأبيض مع الحليب لإضفاء طبقة إضافية من النكهة.