Shan Noodles(نودلز شان)
Shan Khao Swe
نودلز شان، المعروفة أيضاً باسم شان كاو سوي (Shan Khao Swe)، هي طبق نودلز شهي من ولاية شان في ميانمار. يتميز بنودلز الأرز مع صلصة لحم الدجاج أو الخنزير المفروم اللذيذة، وغالباً ما تقدم جافة أو مع مرق خفيف، وتُزين بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة والمقرمشات.
🧂 مكونات
- 400 g نودلز الأرز(مسطحة أو رفيعة، حسب التفضيل)
- 250 g فخذ دجاج(مفروم ناعماً)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 finely chopped بصل شالوت
- 2 medium طماطم(مقطعة ناعماً)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 tbsp معجون فول الصويا المخمر(أو ميسو كبديل)
- 1 tbsp صلصة صويا داكنة
- 1 tsp صلصة السمك
- 1 tsp سكر
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(يُعدل حسب الذوق)
- 0.5 cup مرق دجاج(أو ماء)
- 0.5 cup مخلل الخردل(مقطع ناعماً)
- 2 tbsp ثوم مقلي(للتزيين)
- 2 tbsp فول سوداني محمص(مطحون، للتزيين)
- 2 tbsp بصل أخضر(مقطع ناعماً، للتزيين)
- 2 tbsp أوراق كزبرة(مقطعة خشناً، للتزيين)
- 1 for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع نودلز الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى تلين ولكن تبقى متماسكة. صفِّها واتركها جانباً. إذا كنت تستخدم نودلز جافة، اتبع تعليمات العبوة للنقع أو السلق.
- 2
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف الثوم والبصل الشالوت المفرومين، وقلّب حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما ذهبياً. أضف الدجاج المفروم، وافرده بالملعقة. قلّب باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى يتغير لونه إلى البني الفاتح.
- 3
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقلّب جيداً واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تلين الطماطم. أضف معجون فول الصويا المخمر، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة السمك، والسكر، والكركم المطحون، ومسحوق الفلفل الحار. اسكب مرق الدجاج واتركه ليغلي. اطهُ لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 4
اطهُ نودلز الأرز المُحضرة وفقاً لتعليمات العبوة (عادةً سلق سريع أو نقع). صفِّها جيداً.
- 5
قسّم النودلز إلى أربعة أطباق تقديم. اسكب الصلصة بسخاء فوق كل حصة، مع التأكد من وجود نسبة جيدة من اللحم إلى الصلصة. زيّن بمخلل الخردل المفروم، والثوم المقلي، والفول السوداني المطحون، والبصل الأخضر، وأوراق الكزبرة الطازجة. قدّم مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو القليل من زيت الفلفل الحار.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على معجون فول الصويا المخمر، يمكن استخدام مزيج من معجون الميسو وصلصة الصويا كبديل.
- ✓تأكد من أن النودلز مطهوة (al dente) لتجنب أن تصبح طرية جداً عند خلطها بالصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج بلحم الخنزير المفروم.
- لنسخة الحساء، أضف المزيد من مرق الدجاج إلى الصلصة وقدّمها فوق النودلز.
- أضف إضافات أخرى مثل شرائح الفلفل الحار أو البصل الشالوت المقلي.