Kukhura ko Masu Tarkari(كخورا كو ماسو تاركاري)
Nepali Chicken Curry
طبق كاري دجاج نيبالي لذيذ وعطري، طبق كخورا كو ماسو تاركاري هو طبق شهير مصنوع من قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية من البصل والطماطم والزنجبيل والثوم ومزيج من البهارات النيبالية التقليدية. غالبًا ما يُقدم مع الأرز أو الروتي.
🧂 مكونات
- 500 g دجاج(مع العظم أو بدون عظم، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1.5 cups بصل(مقطع شرائح)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مفروم)
- 1 medium طماطم(مفرومة)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 0.66 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الأحمر(يُضبط حسب الذوق)
- 1.5 tsp مسحوق ماسالا اللحم
- 2 no. فلفل أخضر حار(مشقوق)
- to taste ملح
- handful أوراق الكزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 1.5 cups ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل الشرائح والفلفل الأخضر المشقوق. قلّب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- 2
أضف قطع الدجاج واطهها على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك المستمر، حتى يتغير لونها، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم والزنجبيل المفرومين. قلّب لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تختفي الرائحة النيئة.
- 4
خفّض الحرارة وأضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق ماسالا اللحم، والملح. اخلط جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالبهارات. اطهُ لمدة 2-3 دقائق.
- 5
أضف الطماطم المفرومة واطهُ حتى تلين وتمتزج مع الكاري، حوالي 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
اسكب الماء. اترك الكاري ليغلي، ثم خفّض الحرارة، غطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وتتداخل النكهات جيدًا.
- 7
زيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة. غطِّ المقلاة واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع الدجاج بالكركم والملح وقليل من الزيت لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار حسب تفضيلك للتوابل.
- ✓إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء الساخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البطاطس أو خضروات أخرى مثل القرنبيط أو البازلاء مع الدجاج.
- استخدم أفخاذ الدجاج لكاري أكثر طراوة.